Comment pousse le blé

Sept étapes, de l’automne à l’été

Le blé tendre est une plante annuelle. Presque tout celui de France est un blé d’hiverBlé d’hiver, blé de printempsSemé en octobre ou novembre, le blé passe l’hiver en jeunes pousses : c’est un « blé d’hiver ». Semé en avril, il est appelé « blé de printemps ». 99 % du blé tendre cultivé en France est du blé d’hiver.Source : DRAAF Auvergne · Lexique : il passe l’hiver en jeunes pousses, puis monte, fleurit et mûrit au printemps et en été.

Chaque campagne a son calendrier

Ces mois sont un repère. En Île-de-France, en 2024-2025, 97 % du blé tendre avait déjà deux nœuds sur la tige le 28 avril. L’épiaison était complète le 26 mai, en avance sur la moyenne 2020-2024.

La moisson a commencé fin juin et s’est achevée la semaine du 4 août, deux semaines plus tôt que la moyenne.

Cette campagne mois par mois, chez le céréalier.

La météo fait le rendement

60,9quintaux de blé tendre par hectare en 2024, l’année de la pluie

Le rendement se compte en quintauxQuintalUne unité de masse de 100 kilos, celle des rendements agricoles : 70 quintaux par hectare, c’est 7 tonnes de grain par hectare. Avant le système métrique, le quintal valait 100 livres, et la livre changeait d’un lieu à l’autre.Source : Office québécois de la langue française, Persée · Lexique par hectare. Deux campagnes de suite montrent l’effet du temps.

2023-2024, la pluie

Il a plu des semis à la récolte. Les pluies presque incessantes depuis la mi-octobre ont gêné les semis, le travail des champs puis la moisson. À la floraison, la lumière a manqué.

L’automne a été si humide que les surfaces de blé tendre ont reculé de plus de 10 % par rapport à la moyenne des cinq années précédentes.

2024-2025, la chaleur

Un printemps de plus en plus chaud et sec a accéléré la plante et limité les maladies. Là où les sols sont superficiels, l’eau a manqué. Les fortes chaleurs de juin ont raccourci le remplissage des grains.

La moisson est arrivée quinze jours plus tôt qu’en 2024. Le rendement est remonté à 74,2 quintaux, un chiffre provisoire.

Depuis 2010, le creux le plus profond reste celui de 2016 : 53,8 quintaux par hectare.

La saison 2025-2026, mois par mois

610 mmde pluie là où pousse le blé, d’octobre 2025 à juillet 2026

C’est la pluie des semis à la moisson. En moyenne sur 1991-2020, il en tombait 703 millimètres. Ces dix mois ont eu 12,4 °C de moyenne, contre 10,3 °C.

Le temps se lit dans le grain

La météo de la fin du cycle marque aussi le grain. Des grains germés font baisser l’indice de chute de HagbergIndice de chute de HagbergLe temps, en secondes, que met un stylet à atteindre le fond d’un tube de mouture et d’eau plongé dans l’eau bouillante. Un temps court trahit des grains germés ou en train de germer, et une qualité peut-être dégradée.Source : FranceAgriMer, Arvalis · Lexique.

En 2025, la plupart des moissons se sont faites par temps sec et ensoleillé : les indices étaient élevés, comme le poids spécifiquePoids spécifiqueLa masse d’un hectolitre de grain, en kilos par hectolitre (kg/hl). Avec la teneur en protéines, la force boulangère et l’indice de chute de Hagberg, il sert à classer les blés collectés.Source : FranceAgriMer, Arvalis · Lexique. En 2024, au contraire, le poids spécifique variait beaucoup d’une région à l’autre, selon la pluie et le soleil.