Du blé dur, et seulement du blé dur
2 %des céréales récoltées en France sont du blé dur
Le Blé durLe blé utilisé pour faire les semoules et les pâtes alimentaires. En France, la loi impose de fabriquer les pâtes « exclusivement en pure semoule de blé dur ». Il pèse 2 % de la production de céréales.Source : DRAAF Auvergne, Légifrance, FranceAgriMer · Lexique est une autre espèce que le blé du pain. Il a été semé sur 0,22 million d’hectares en 2025.
Une pâte, c’est de la semoule de blé dur et de l’eau, pétries sans fermentation, mises en forme puis séchées. Jamais de colorant.
Légende
- Blé tendre
- Blé dur
Surfaces déclarées à la PAC (RPG 2025). Zoomez pour voir les parcelles.
12par commune, jamais localisées une à une
Établissements actifs sous le code 01.11Z (céréales, légumineuses, oléagineux : le blé, mais aussi le maïs, l’orge ou le colza), Sirene du 1er octobre 2026. Le chiffre s’affiche au centre de la commune, ou de plusieurs quand on dézoome.
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Les anneaux regroupent des établissements proches, avec la part de chaque étape de la filière : cliquez pour zoomer. Bio : établissements engagés, selon l’Agence Bio (27 octobre 2026). Boulangeries : 1 072 autres ne sont pas montrées, leur exploitant ayant demandé à ne pas être diffusé.
Fond : Plan IGN. Blé : RPG 2025 et 2024 (ASP, IGN). Entreprises et exploitations : base Sirene, Insee (1er octobre 2026). Bio : Agence Bio. Toutes les sources
Établissements par territoire
Aucune parcelle de blé n’y est déclarée à la PAC (RPG 2025 et 2024) : la carte n’y montre que des entreprises.
Chaque année, la métropole y expédie 109 000 tonnes de blé tendre en grains et l’équivalent de 22 000 tonnes en farine (FranceAgriMer, moyennes 2020/21 à 2024/25).
Ces pâtes peuvent-elles s’appeler… ?
Des pâtes faites en France : choisissez-en, et voyez à quels noms elles ont droit.
« Pâtes alimentaires »
Semoule de blé dur et eau, sans fermentation ni colorant.
Oui, elles y ont droit.
Oui, elles y ont droit.
Oui, elles y ont droit.
Fabriquées en France, les pâtes doivent l’être exclusivement en pure semoule de blé dur.
« Aux œufs »
Au moins 140 g d’œufs par kilo de semoule.
0 g d’œufs par kilo de semoule : il en faut au moins 140.
Oui, elles y ont droit.
0 g d’œufs par kilo de semoule : il en faut au moins 140.
Il faut d’abord des pâtes alimentaires.
« Aux œufs frais »
Les mêmes, avec des œufs frais.
0 g d’œufs par kilo de semoule : il en faut au moins 140.
Oui, elles y ont droit.
0 g d’œufs par kilo de semoule : il en faut au moins 140.
Il faut d’abord des pâtes alimentaires.
« Au gluten »
Au moins 20 % de matières azotées du gluten.
0 % de matières azotées du gluten : il en faut au moins 20 %.
0 % de matières azotées du gluten : il en faut au moins 20 %.
0 % de matières azotées du gluten : il en faut au moins 20 %.
Il faut d’abord des pâtes alimentaires.
Les sources citées (6)
- Loi du 3 juillet 1934 tendant à réglementer la fabrication des pâtes alimentaires, Légifrance, en vigueur au 23 octobre 2026.
- Décret n° 55-1175 du 31 août 1955 pris pour l’application de la loi du 1er août 1905 sur la répression des fraudes, en ce qui concerne les pâtes alimentaires, Légifrance, en vigueur au 23 octobre 2026.
- Blé tendre, fiche filière, FranceAgriMer, édition janvier 2026.
- Registre parcellaire graphique 2025 et 2024, surfaces de blé additionnées par blé.fr, ASP, IGN, calcul du 23 octobre 2026.
- NAF rév. 2, sous-classe 10.73Z « Fabrication de pâtes alimentaires », Insee, note mise à jour le 19 décembre 2025.
- Base Sirene des entreprises et de leurs établissements, Insee, fichiers du 1er octobre 2026.